定边县隶属陕西省榆林市，这里四通八达是陕西的西北门户，也是榆林市的西大门，从古至今，定边就有商贾云集，被称之为旱码头，是陕西一颗美丽的塞上明珠。定边每年都会开九月会，全民就是定边九月物资交流大会，这类似于赶大集，非常热闹，不仅有牲口大会，还有古老的戏曲表演，最重要的肯定是有很多美食。每年九月会大概会有一个月时间，看天气而定，天气好会多开几天，可以说是人声鼎沸，热闹非凡。在九月会上我们会品尝到很多定边特色美食，比如说烙羊肉。
这家烙羊肉叫做老马家老字号烙羊肉，他们家是有一个小店，开了三十多年，有最专业的烙羊肉方法，这是定边独特的做羊肉方法，外面吃不到。每年九月会，老马家一家人就会在集会上支一个大棚开始卖羊肉，他们家烙羊肉有着得天独厚的过人之处，就是家里就有羊场，所以能保证大家吃到最新鲜的羊肉。
老马家还是用的三十年前的传统做法，当天宰杀的小山羊非常新鲜，没有进冰箱就直接拉过来，早上五点开始煮羊汤煮到晚上十点不歇火，还要熬羊油，这股特殊的香味弥漫了整个集会，让大家忍不住都想跑过来吃一碗烙羊肉。整个羊肉炖得很软烂，可以直接用手撕下来，然后放在大铁锅里爆炒，放各种调料翻炒，如果想吃主食，可以一起炒个馍馍，这个馍馍吸满了羊肉的香味，咬一口在嘴里会爆油，非常过瘾。最后放上红辣椒段葱段和蒜末，一份热腾腾地烙羊肉就做法了，每一份都是现做现吃，孜然味特别香。
老马家已经传承了三代人，他们祖辈都是养羊，所以对羊肉的吃法非常有见解，老马说烙羊肉最好的口感就是大腿肉，肥瘦相间，烙出来很好吃，外皮略有点焦脆，里面却是鲜美的肉汁，想起来就让人流口水。这个烙羊肉有一股羊肉的独特味道，比较重口也比较油，当地人却吃不腻恨不得天天吃，可惜九月会只开一个月，还想吃只能跑到店里去，没有这种露天坐着大口吃肉喝酒的豪气。
定边人很爱吃烙羊肉，肉食爱好者一次吃一斤都不过瘾，一斤八十价格虽然不便宜，但是肉质是真的好，简直是入口即化。还好当地还有特色的八宝茶，浓郁的玫瑰酱和茶的香味混合在一起，特别清甜，可以中和羊肉的味道和解腻开胃，所以定边人爱吃肉但是一点也不胖，反而一个个非常健硕。
如果你来定边，想要尝一尝这个当地特色，一定要注意烙羊肉比较重口，可能吃不惯哦！