1、定边羊肉
羊肉是定边的特性美食，从饭馆抵家户，都有本身特殊的做法，每家羊肉的味道也不尽雷同。定边特殊有代表性的陕北子午岭山羊肉馆，刚走进店里，就闻到炖羊肉的香味。羊肉上桌后，不管是色香味都特殊讲求，羊肉肉质鲜嫩，口感特殊，据店长引见：“咱们店里的羊肉均选自白于山区的子午岭山羊，羊肉肉质好，并且配料简略，惟有盐、花椒、红葱、姜，即是用这类简略原始的办法做出来的羊肉，味道才更纯朴。”
黑山羊是80年月陕北纯朴的子午岭种类，其羊血缘纯朴，品格优良，白山羊精选90年月引进的绒肉兼用性白绒山羊，精选成长远为7-8个月的山羊羯子肉，羊子行动量大，成长迟缓，7-8月才长到20多斤，因此该肉极为金贵。此类山羊散养于白于山区，该地域日夜温差大，山大沟深，行走不便，羊子疏通量大，因此，羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。本地苜蓿等豆科植物比例大，相对含水量较低，加之饮用水为农人汇集的纯果然雨水，增长山羊的抗病才能强，羊肉氨基酸含量高，胆固醇少，养分代价高，食用后具备强体健身，补肾壮阳之成效。
2、定边土豆
土豆是陕西省定边县保守的粮菜兼用做物，也是全县第一大量农做物，栽培汗青长久。频年来，定边县委、县0遵循“特性农业富民、土豆经济引领”的计谋思绪，捉住土豆资产不放松，不休优化栽培布局，主动调度种类组织，强化优良薯推行，稳步促成资产化开辟，使土豆资产成为鞭策全县近28万农人实行致富奔小康最具上风潜力的主宰资产，年定边县被农业部定名为“华夏土豆特产之乡”、获陕西省无公害农产物临盆基地及产物认证，“定边土豆”被国度工商总局挂号受地舆标识守护，显示出了下列四方面上风：
栽培基地范围大，产量高。土豆是定边县栽种面积最大、散布范围最广的农做物。停止年栽培面积达万亩，总产鲜薯万吨，范围连片栽培基地在万亩以上的乡镇有18个，4万亩以上的乡镇有8个，亩以上的业余栽培权门有户，全县农人人均达3.5亩，占到全县农做物栽培面积的56%。定边县土豆栽培面积是榆林市的三分之一、陕西省的五分之一和全国的七格外之一，成为陕西省土豆临盆第一大县，在全国位居前列。
果然地舆资本上风强，产物品格优。定边县海拔高、气象冷凉、光照充沛、雨热同季、日夜温差大、加之地盘宽阔、土层艰深、土质松散宜耕，为土豆成长发育制造了得天独厚的果然地舆气象处境，是全国土豆最好优生区之一。当今，全县已建成脱毒微型薯原种扩繁基地亩，甲第种薯扩繁基地3万亩，主推种类有紫斑白、费乌瑞它、陇薯3号、大西洋、夏坡蒂、新大坪、早表露等，优良薯年推行面积达60万亩。定边种薯退步慢、病虫害少、产量高、原料好，旱地时时亩产千克左右，水地亩产可达-千克左右。定边商品薯个大、形圆、光泽度好、无玷污、无异常、耐储运、淀粉含量高（16-23%）、鲜食口感极佳、加工产物光泽鲜明、鲜食加工兼用，是果然的无公害绿色食物。
资产遮蔽面宽、推行为用强。当今定边县从事土豆栽培、加工、出售从业人员达28.2万人，已产生了近28万农人齐种土豆、4.5万田舍共发“土豆财”的优良形势。全县现有薯类业余村个，薯类业余批发墟市4个、薯类加工企业及做坊多个，投资1.2亿元的市级农业资产化龙头企业——陕西榆林治国荣源粮油业务有限公司行将所有建成并制造出了“榆薯”牌系列土豆加工保鲜包装品牌。定边土豆种薯在宁夏、甘肃、陕西、湖南等地享有很大声望，是这些地域严重的种薯提供基地。
定边商品薯脱销广州、武汉、湖南、山东、上海、河南等南边26个省市。定边土豆重要加工品有淀粉、粉条、粉皮、粉丝等，产物原料上乘，遭到花费者普遍喜爱。
定边县是陕西省最大的土豆栽培基地，也是全国土豆最好优生区之一。土豆栽培汗青长久、临盆范围较大、薯类品格优良，多年来延续做为宽广大众亦粮亦菜的重要做物。频年来，县委、县0审时度势，遵循扶植当代特性农业的进展请求，不休优化栽培布局，主动调度种类组织，极力促成土豆资产开辟，已使土豆资产成为定边国民增收致富最具潜力的主宰资产之一。特殊是年8月胜利举办首届华夏·定边土豆文明节，有力增长了土豆资产的进展掘起，使全县土豆栽培面积频年超越百万亩，年产量均超越百万吨，被确觉得华夏十大土豆临盆县之一，被国度技艺监视总局准许受地舆产物标识守护，被国度农业部定名为“华夏土豆特产之乡”，被华夏烹调协会定名为“华夏土豆美食之乡”。
为了进一步做大做强定边的土豆资产，使之可以更好更快地走出定边、走向全国、走向全国，县委、县0颠末谨慎组织策划，决计于年8月27日至29日，举办第二届华夏·定边土豆文明节，方针因此文明节的表面，张大定边的影响，抬高定边的着名度，以节会友，以节招商，以节富民，宏扬薯文明，擢升薯品格，开辟薯墟市，做大薯品牌，建立和展现“华夏土豆大县”的优良抽象。节会期间，咱们将颠末文艺表演、基地欣赏、论坛讲座、项目推介、招商引资、习俗比赛等表面，勉力把本届文明节办成宏扬地域文明的嘉会，办成增长经贸配合的嘉会，办成以薯会友、以薯为媒、增长交谊的嘉会，使本届文明节真实成为定边扩敞盛开的窗口、展现抽象的平台、表里配合的桥梁和实行逾越的载体。
定边县栽培土豆有近多年的汗青，在本地产生了特殊的土豆文明。这类文明是黄土文明、草原文明、三边文明的交相照映，汗青长久，沉淀深沉。年“首届华夏定边土豆文明节”的郑重举办，吸引来国表里0多位客商和数万大众一同品味定边充分的土豆特性食物，享福文明大宴，开展多条理经济技艺互换。颠末“文明搭台、土豆唱戏”这类有效表面，向全国叫响“定边土豆”品牌。
定边土豆资产有着绵长的以前、灵巧的此刻，更将有优美的将来。这日的定边，薯香布满，薯韵飘浮，华夏·定边土豆文明节连同定边土豆资产，必要会像一朵绚烂的奇葩，绽开在陕北这片布满指望的热土上，必要会香飘四海，知名全国，走向全国！关切、憨厚、好客的32万定边国民，正以广博的肚量、盛开的姿势、超常的魄力，热诚地欢送四面八方的客商来定边投资兴业，大展雄图！
3、定边炉馍
“炉馍”发源于何时？远不成稽。相传元代末年就有百姓在炉馍中夹纸条，“炉馍”是安边（今属定边县）的保守美食。由于选料精，唱工巧且极为考究，历经三百年，博患了四海佳誉，八方门客。人们都知“炉馍”好吃，但并不领会还有一个艳丽的传闻。
年康熙帝率师西征葛尔丹，四月初二从榆林登程，“羽辔行边六日程”到达安边堡，遂命大军宿营，本身扮成“足户”私访，与本地人高善仁谈得欣喜，屈将几位来宾请回家，从里屋抱出一个罐子来，从罐子掏出炉馍招呼来宾，客品行尝后，连宣称好，并向屈领会了做炉馍的技艺。辞行时屈送了来宾一罐炉馍。来宾脱下马褂，赠于屈。后来屈发觉褂内刺有龙图，方知万岁爷所赠。
时隔未几，朝廷命专人特等来安边请高善仁赶做炉馍。音讯一下传开，各州府县仕宦借机向朝廷敬贡，各路商客炉馍业务火爆，“销东晋，售南庆，能西凉，出北塞”。民间则“家皆以饼相馈”。以来之后，百姓称相关炉馍面叫上头（皇上用之“，麻油叫做清油（大清珍品），并称铁炉为“铙”（传闻康熙帝看了铁炉后称铙），百姓吃炉馍用双手捧着，传闻是对圣上的拥戴。安边东滩此刻还保管着写给康熙帝品味炉馍的春联：“金炉不休千年火，玉盏常照万岁灯。”
4、定边荞麦
定边荞麦，陕西省定边县农业特产。定边县荞麦栽培汗青长久，地盘肥饶，泥土富含钾素，日照充沛，天色凉快，雨热同季，特殊适当荞麦成长。以其粒大饱满、光泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、养分充分、药用代价大等上风知名远近。该县荞麦产物脱销日本、韩国、美国及香港、东南亚地域。年，定边荞麦断定为华夏国度地舆标识守护产物，产地范围为定边县所辖20个乡镇行政地域。
荞麦自秦汉以来即是陕西省定边县田舍的重要食粮之一，栽种汗青长久，定边县素有“荞麦之乡”的美称。这边的临盆处境超过特性是地盘肥饶，泥土富含钾素，日照充沛，天色凉快，雨热同季，特殊适应荞麦成长，是荞麦的最适当产区。定边县延续是陕西省优良荞麦商品临盆基地大县，“定边荞麦”曾被是华夏度农业部评为“优良农产物”，是定边的名优特产。
在如此得天独厚的果然处境下临盆出的“定边荞麦”以其粒大饱满、光泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、养分充分、药用代价大等上风而知名远近。全县以荞麦原粮为主，年出口量约万吨，产物脱销日本、韩国、美国、香港及东南亚地域。产物上市功夫时时在10月上旬，本地墟市价每千克1—1.2元。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸。荞麦具备优良的美味性，是定边国民自得食物。荞麦面粉既能压馄饨、剁荞麦面、做凉粉、削修片、打烙饼、搅搅团、灌肥肠等，又能加工百般糕点、挂面及酿酒制醋等。荞麦香醋，光泽鲜明，酸中带香，香微甜，已成南边人们饭前必饮之品，被誉为“醋保健饮料”。故荞麦素有“黑色食物之王”的佳誉。
定边荞麦产地范围为陕西省定边县贺圈镇、砖井镇、安边镇、白湾子镇、姬塬镇、堆子梁镇、杨井镇、红柳沟镇、新安边镇、纪畔乡、石洞沟乡、郝滩乡、黄湾乡、学庄乡、张崾先乡、樊学乡、武峁子乡、王盘山乡、油房庄乡、冯地坑乡、白马崾先乡、白泥井镇、周台子乡、盐场堡乡、定边镇25个乡镇现辖行政地域。
5、定边羊羔肉
羊羔肉是定边、靖边独具场合特性的韵味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是滩羊出世40天左右，屠宰的羊羔，以公羊羔为主。羊羔肉的吃法有两种：一是清蒸法。行将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块，将清油至锅中烧七八成热，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆发香味，投入肉块，用旺火拦约10分钟左右，待肉块呈白色状，插足面酱，再拦二三分钟，待锅中水干（肉自身水）后，将肉置入盆内或碗内，入笼内蒸熟，撒上味精、芫荽便可食用。这类吃法最好，味道鲜美，酥嫩幽芳，久吃不厌。二是清炖法。将肉块投入烧至七八成热的油锅里，拦10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再拦至肉中自身水消逝，再加温水、盐等，用温火炖一小时左右，放少量味精、葱丝、芫荽即成。
做法：将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆发香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩，味道难以用语言描绘，惟有亲口品味才力领会，是定靖二县待高朋之好菜。
6、定边荞面摊馍馍
荞面摊馍馍将糁子荞面和成硬面团，再加之冷水用手屡次揉成稀糊状，把锅烧至七八老练，抹上清油，再用勺子把面糊平均地摊在锅里，烙熟后便可吃。摊荞面馍馍要有技艺，一是面糊稠稀要适中，二是往锅里摊时薄厚必要平均，以薄为最好。荞面摊馍馍，配上炖鸡肉尤其好吃。乔洼梁的乡村妇女摊出来的摊馍馍，薄如纸，大如锅盖，吃在口里有坚劲，泡在汤里不会即刻酥烂。在民间散播着如此一句顺口溜：“想起鸡肉摊馍馍，翻来覆去睡不着。”
其它，荞面在定边还有多种吃法：用荞面糁子做的凉粉；在锅里搅的搅团；卷成卷儿在锅里蒸的叫荞面卷儿；包上馅儿放在锅里蒸的叫荞面角角；灌在猪大肠里用锅蒸的叫灌肠；用擦子擦在锅里煮的叫擦圪塔；用滚水烫面放在锅里烙的叫荞面烙饼，等等。
7、定边外相
定边外相以其丝长雪白、弹性好、韧性强，二毛裘皮更以光泽雪白平滑、毛穗屈曲成花、柔柔保暖时髦等特性而蜚声全国。清代已是出口佳品，俗称"九道弯弯白二毛"。山羊板皮所制的褥子不单悦目，并且保温隔潮，出口供不该求。
8、定边葵花子
定边葵花子--全国名特优新农产物
葵花籽是菊科木本植物曩昔葵的种子。曩昔葵别名丈菊、背阴花、葵花。我国各地均有栽种，秋天将花托摘下，汇集老练的瘦果（种子），晒干。临历时撤废果壳（称葵瓜子仁）。机能：味甘，性平。当代用以低落血脂，又能驱虫。
葵花籽含充分的脂肪油，此中有大量亚油酸，还有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含卵白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。尝试解释磷脂对大鼠有抗御高血脂症和高胆固醇血症的效用。本品的脂肪油，特殊是亚油酸部份，能按捺大鼠尝试性血栓产生。用处：用于高血脂症，动脉强硬，高血压病；蛲虫病。其它，民间还有效来诊疗血痢的。用法：去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。
留意：炒熟者性炎热，不宜多食。
9、定边荞面圪坨
荞面圪坨定边、靖边韵味小吃，将荞面加水亲睦，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头巨细的方丁丁，逐一用大拇指向立足点鞭策成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加之调料即成坚软光滑，汤鲜味美的场合韵味美食。
9、定边白泥井辣椒
白泥井辣椒--年度全国名特优新农产物
定边县农业局
白泥井辣椒 定边县白泥井镇助民大棚蔬菜业余配合社
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